sabato 7 dicembre 2013

BLANQUETTE OF LAMB AT THE PROVENCE HERBS - BLANQUETTE DI AGNELLO ALLE ERBE DI PROVENZA

Foto stock: Delicious lamb ribs.


Ingredients for 4 people:
500 grams of lamb pieces mixed
1 liter of vegetable stock
1 bicchere of white wine
4 eggs
1 lemon
1 knob of butter
1 glass of cider
a few mint leaves,
1 tablespoon dried herbes de Provence
2 tablespoons grated Parmesan cheese

preparation:
Take a pan and fried with garlic, olive oil and butter. When the garlic is golden, remove and put the pieces of lamb (well cleaned, washed and dried) to brown for a few minutes.
Add the wine and let evaporate.
Put the pan in 200 ml of broth and cook over medium heat uncovered for 40 minutes.
In a bowl, put the Parmesan cheese, eggs and juice of one lemon, herbs of Provence and the leaves of the mint. Beat the eggs with a whisk and mix well together.
Pour the mixture over the lamb until the egg you will not be completely united to the flesh.
Serve warm.
Accompanied to a Bordeaux Superieur red.




Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di agnello in pezzi misti
1 litro di brodo vegetale
1 bicchere di vino bianco
4 uova
1 limone
1 noce di burro
1 bicchiere di sidro
qualche foglia di menta,
1 cucchiaio di erbe di Provenza essiccate
2 cucchiai di parmigiano grattugiato


Preparazione:
Prendete una padella e fate un soffritto di aglio, olio e burro. Quando l'aglio imbiondisce, toglietelo e mettete i pezzi di agnello (ben puliti, lavati e asciugati) a rosolare per un paio di minuti.
Aggiungete il vino e fate evaporare.
Mettete all'interno della padella 200 ml di brodo e cuocete a fuoco medio e senza coperchio per 40 minuti.
In una scodella, mettete il parmigiano, le uova e il succo di un limone, le erbe di provenza e le foglie di menta. Sbattete le uova con una frusta e amalgamate il tutto.
Versate il composto sull'agnello fino a quando l'uovo non si sarà unito completamente alla carne.
Servite caldo.
Accompagnate a un Bordeaux Superieur rosso.