sabato 20 febbraio 2016

STROZZAPRETI HOMEMADE PASTA WITH ROQUEFORT SAUCE AND ARTICHOKES CREAM (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Strozzapreti fatti in casa con salsa al roquefort e carciofi



A dish to enjoy with "calm and quiet" to savor in full each fragrance and flavor. Accompanied by a good wine of Piedmont is the maximum.

Ingredients for 4 people:
for pasta
220 grams of flour type 00
80 grams of durum wheat semolina flour
3 organic eggs
1 tablespoon oil
1 tablespoon of cold water
1 pinch of salt
half tbs of tomato paste
1 tablespoon dried chives

For the sauce:
2 tablespoons of artichockes sauce prepared before
half a glass of water
100 grams of Roquefort cheese
a small glass of wine Marsala
salt

Method
Start preparing the dough. Put all the ingredients required to make the dough and mix well.



Form a ball and let it rest, wrapped in plastic wrap, in the refrigerator for about 1 hour and a half.

then Prelevante the ball and mounted the drawing machine with a chain to the fusilli.



Drawn of fusilli long about 4 cm and cut with the appropriate headband supplied and let them fall into a floured pastry board.




When they are all cut, take 2 at a time and roll them together type braid. Then let them dry in a dish until dry.


Before cooking them in hot water, take a pan and let the sauce by putting in all the ingredients.


Reduce by one third the sauce (taking care to completely evaporate the alcohol of Marsala !!!) then turn off the heat and let rest.

Now cook the pasta in plenty of hot water. A obtained cooking, drain and place in pan with the sauce. Cook well then serve hot.



Un plat à déguster avec "calme et tranquille" à savourer en entier chaque parfum et la saveur. Accompagné d'un bon vin du Piémont est le maximum.

Ingrédients pour 4 personnes:
pour la pâte
220 grammes de farine type 00
80 grammes de semoule de farine de blé
3 oeufs organiques
huile 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe d'eau froide
1 pincée de sel
une demi-cuillère à café de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de ciboulette séchée

Pour la sauce:
2 cuillères à soupe de sauce aux artichauts préparés avant 
un demi-verre d'eau
100 grammes de fromage Roquefort
un petit verre de vin de Marsala
sel

processus
Commencer à préparer la pâte. Mettre tous les ingrédients nécessaires pour faire de la pâte et bien mélanger. Former une boule et laisser reposer, enveloppée dans une pellicule de plastique, au réfrigérateur pendant environ 1 heure et demie.

puis Prelevante la balle et monté la machine de dessin avec une chaîne à l'fusilli. Tirées de fusilli longues d'environ 4 cm et couper avec le serre-tête appropriée fournie et qu'ils tombent dans une planche à pâtisserie farinée. Quand ils sont tous taillés, prendre 2 à la fois et les rouler ensemble de type tresse. Puis laissez-les sécher dans un plat à sec.

Avant de les cuire dans de l'eau chaude, prenez une casserole et laisser la sauce en mettant tous les ingrédients. Réduire d'un tiers la sauce (en prenant soin de s'évaporer complètement l'alcool de Marsala !!!) puis éteignez le feu et laisser reposer.

Maintenant, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau chaude. Une cuisson obtenue, les égoutter et les placer dans la poêle avec la sauce. Bien faire cuire et servir chaud.



Un piatto da gustare con "calma e tranquillità" per assaporarne in pieno ogni sua fragranza e sapore. Accompagnato da un buon vino piemontese è il massimo.

Ingredienti per 4 persone:
per la pasta
220 grammi di farina tipo 00
80 grammi di farina di semola di grano duro
3 uova biologiche
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di acqua fredda
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di erba cipollina essiccata

Per la salsa:
2 cucchiai di salsa ai carciofi preparata prima
mezzo bicchiere di acqua
100 grammi di formaggio Roquefort
un bicchierino di vino Marsala
sale

Procedimento
Cominciate preparando la pasta. Mettete tutti gli ingredienti richiesti per fare l'impasto e amalgamate bene il tutto. Formate una pallina e fatela riposare, avvolta in una pellicola per alimenti, in frigo per circa 1 ora e mezza.


Prelevante quindi la pallina e montate la macchina trafilatrice con una filiera per i fusilli. Trafilate dei fusilli lunghi circa 4 cm e tagliateli con l'apposito archetto in dotazione e fateli cadere in una spianatoia ben infarinata. Quando saranno tutti tagliati, prendetene 2 alla volta e arrotolateli insieme tipo treccia. Fateli quindi asciugare in un piatto fino a completa essiccazione.