lunedì 22 febbraio 2016

VALDOSTANA BREADED STEAK WITH TURKEY WITH PEPPERS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) - Valdostana di carne di tacchino con peperoni



A traditional main course of traditional Aosta Valley cuisine with a slight modification as regards the flesh, not red, but white and finished in the oven.

Ingredients for 4 people:
4 turkey breast slices
2 yellow peppers
4 slices of Fontina Val d'Aosta, dop
breadcrumbs, parsley
1 organic egg
oil, garlic
salt and pepper

Preparation:
Wash and cut the peppers in half. Remove the seeds and the white part. Let them roast in the oven with the skin side up, at 180 degrees for about 30 minutes. When they are ready, peel them then put them in a bowl after being rubbed with garlic. Sprinkle with olive oil and let rest.

Beat the turkey slices, then breaded 2 times in beaten egg and breadcrumbs. Cook them in a pan with a little oil. When they are cooked, place them on a baking sheet on which you put a sheet of parchment paper. Put on each a slice of fontina and make brown in the oven at 200 degrees for 10 minutes. Serve hot with a layer of peppers.



Un plat traditionnel de la cuisine traditionnelle de la Vallée d'Aoste avec une légère modification en ce qui concerne la chair, ni rouge, mais blanc et terminé dans le four.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de poitrine de dinde
2 poivrons jaunes
4 tranches de Fontina Val d'Aoste, dop
chapelure, le persil
1 oeuf organique
huile, l'ail
sel et poivre

préparation:
Laver et couper les poivrons en deux. Retirer les graines et la partie blanche. Laissez-les cuire au four avec la peau vers le haut, à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Quand ils sont prêts, les peler puis les mettre dans un bol après avoir été frotté à l'ail. Saupoudrer avec l'huile d'olive et laisser reposer.

Battre les tranches de dinde, puis pané 2 fois dans l'oeuf battu et la chapelure. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Quand ils sont cuits, les placer sur une plaque à pâtisserie sur laquelle vous mettez une feuille de papier sulfurisé. Mettre sur chacune une tranche de fontina et faire gratiner au four à 200 degrés pendant 10 minutes. Servir chaud avec une couche de poivrons.


Un tradizionale secondo piatto della cucina tradizionale valdostana con una piccola modifica per quanto riguarda la carne, non rossa ma bianca e finita al forno.

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di petto di tacchino
2 peperoni gialli
4 fette di fontina Val d'Aosta, dop
pangrattato, prezzemolo
1 uovo biologico
olio, aglio
sale, pepe

Preparazione:
Lavate e tagliate i peperoni a metà. Eliminate i semi e la parte bianca. Fateli arrostire in forno con la pelle rivolta verso l'alto, a 180 gradi per circa 30 minuti. Quando saranno pronti, spellateli poi metteteli in una ciotola dopo averli strofinati con l'aglio. Cospargete di olio e fate riposare.

Battete le fette di tacchino, poi impanate 2 volte nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Fatele cuocere in padella con un filo di olio. Quando saranno ben cotte, disponetele su di una teglia da forno sulla quale avrete messo un foglio di carta forno. Mettete sopra ognuna una fetta di fontina e fate gratinare in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti. Servite caldo con una falda di peperoni.